武汉黑鸭配方(甜辣鸭货或甜麻辣鸭货)
- 作者:自川来川卤 - 阅 636武汉黑鸭配方大揭秘，这个配方是自川来一直采用的配方，只要按照武汉黑鸭配方制作方法来做，基本上都是做得比我们好，我们将传统的黑鸭略微调整了一下，为啥调整也会在课程中提到。本课程百分百真实可靠，来店需额外加2000元培训费用，提供食材、香料、桶等，亲手调制出同等或比店里更好味道为止。自川来微信账号：zichuanlai 自川来抖音账号： zichuanlai
五、注意事项与经验分享
很多人还是蛮喜欢吃黑鸭的，酱香味道一定要甜，不能太黑，又不能没颜色，最好的颜色应该就是在深红棕色，颜色浅了不好看，也不能叫黑鸭了，那样证明糖放少了，颜色太深也不行，就会变黑，那样证明卤水该稀释一些了。
另外，为了在不加任何添加剂可以放更久的情况下，自川来采用了辣椒与花椒一起出锅的形式，最后烧上一些黑鸭卤水上层的卤油，售卖一段时间就可以为鸭货涂抹一层油，又有辣椒和花椒显得更加有卖相。当然，这并不是最正宗的做法，最正宗的肯定是当天做好，当天卖完，直接利用黑鸭酱来搞得好看。
本文最后一次更新时间：2024年4月28日
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