武汉黑鸭配方(甜辣鸭货或甜麻辣鸭货)
- 作者:自川来川卤 - 阅 134武汉黑鸭配方大揭秘,这个配方是自川来一直采用的配方,只要按照武汉黑鸭配方制作方法来做,基本上都是做得比我们好,我们将传统的黑鸭略微调整了一下,为啥调整也会在课程中提到。本课程百分百真实可靠,来店需额外加2000元培训费用,提供食材、香料、桶等,亲手调制出同等或比店里更好味道为止。自川来微信账号:zichuanlai 自川来抖音账号: zichuanlai
五、注意事项与经验分享
很多人还是蛮喜欢吃黑鸭的,酱香味道一定要甜,不能太黑,又不能没颜色,最好的颜色应该就是在深红棕色,颜色浅了不好看,也不能叫黑鸭了,那样证明糖放少了,颜色太深也不行,就会变黑,那样证明卤水该稀释一些了。
另外,为了在不加任何添加剂可以放更久的情况下,自川来采用了辣椒与花椒一起出锅的形式,最后烧上一些黑鸭卤水上层的卤油,售卖一段时间就可以为鸭货涂抹一层油,又有辣椒和花椒显得更加有卖相。当然,这并不是最正宗的做法,最正宗的肯定是当天做好,当天卖完,直接利用黑鸭酱来搞得好看。
本文最后一次更新时间:2024年4月28日
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