落魄SEOer转行卤菜店

很久不在网站更新文章了，从去年中旬卖了某个站后，基本上网站很少维护了，偶尔关注一下站长群消息，基本上都是GPT，刷刷抖音结果那些教创业的开始卖GPT的课程，在我看来SEO可能真的没落了，但最后一批还在坚持做SEO的大佬也是真的赚钱。

今天，小小课堂网（ xxkt.org.cn ）主要想聊一聊转行到卤菜店这个话题。希望对大家有所帮助。

一、SEOer做实体

作为一个熟练掌握网站优化基础的小微站长，不仅会简单P图，还会简单做视频，可能还会点服务器知识，懂一点网页代码，能看懂一点点程序代码，了解一丢丢网络安全与黑客知识等等。

那么问题来了，我会的这些乱七八糟的东西真的对实体有用吗？个人感觉还是有那么一丢丢用的，但不一定能用得上，因为小本创业意味着自己卤制与销售，这会让一个人的空闲时间几乎变为零。

有用总结

小站长都喜欢折腾，至少我是那种喜欢折腾的人，我们家卤菜店菜品一直不断推出新品，这其实就跟做网站优化一样，几乎一段时间就需要进行一定网站优化调整，把卤菜店卖得比较好的保留下来，非常差的淘汰出去，再将产品每天产出量规划好，以免产生过多食材浪费。

简单的视频剪辑与拍摄等等，这些对于站长而言，还是可以轻松掌握的，但前提是得有时间研究与运作。像抖音视频同样可以做SEO，方法与网站SEO没太大区别，但还是那句话，得有时间来操作这件事。

无用总结

网站对于一般小店铺一丁点用都没有，以前可能还有人会用百度搜索“藁城有什么好吃的”等问题，现在别抱这种希望了，其实就算有这样的需求，几个自媒体号发上几十篇文章就能实现霸屏效果了。

小站长通常习惯晚上工作，对于开实体店而言，这就不是很友好了，懒人没办法上午准时开店，这个是我目前面临的最大问题，当然不是解决不了，而是确实有点不太想改的样子。

二、开店总结

我开了半年卤菜店感受颇多，互联网人转行干实体，其实并不是一个很明智的选择。半夜了，想到什么就记录点什么吧。

1、位置

店铺选址说来容易，实则也容易，最简单的就是观察你想开店的位置是不是卤菜店特别多，每家店生意都挺好，或者说大部分店铺生意都还不错。这种地方闭着眼睛开可能都不会赔钱。

我们第一个店选择了一个大部分人都不看好的地方，之前有个卤菜店开了几年，然后生意不好且房租涨价，最终搬走了，那么我们最初的生意也可想而知。

2、价格

餐饮每年都卷，TM今年特别卷。都以为开个卤菜店能发个小财，或者混个温饱，结果最终才发现，累得要死还赚不到什么钱。于是，生意不好就搞活动，打价格战的到处都是。最近几年，在藁城这么个县城，吃个烧烤人均100+，今年不包含酒水人均25元。

价格太低没利润根本活不下来，因为别以为价格低就真的能走得了量，放心吧，没有利润的店铺早晚都得完犊子。

价格太高的话，在你没有名气与口碑时，店铺基本上没有以后，也有点点完犊子的感觉。

我们家产品有些高质量低价格，有些是正常价格，个别商品利润率还可以。不是说某些产品价格卖高了就是坑人，而是那些低价又好吃的店铺基本上是不存在的，为什么呢？

因为，当你想把食材做的好吃，食材得选好的，卤料包得选好的，花椒得选贵的，辣椒得选香的而不是辣的，成本堆起来了，然后如何去跟那些只放基础调味品的卤肉来做价格竞争？

放心吧，稳稳地输，没有任何悬念。其实，这就好比超市，总有一些产品超低价打折促销，但也总有一些产品拥有着不错的利润率。如果一个卤菜店只有一款产品卖得好，并且其利润率还低，那这个店铺不出意外是要关门的。

3、口味

口味其实不是那么重要，只要做得还不错，位置与运营做到位，卤菜店基本都能赚钱。卤菜店味道好可能能打造品牌店，但仅仅也只是可能。

4、运营

一个卤菜店想做好，至少要有1个人卤制，2个人守店，线下搞流量的同时，还要兼顾网络与社群推广。现在很多店铺搞外卖生意都不错，但由于美团抽成过高，总是乱设置一些活动，导致商家利润率太低，但没办法人家要流量有流量，要配送人员有配送人员。

5、品类

在北方很多传统卤菜店，基本上就是五香卤肉+凉拌菜，可这意味着强大的竞争压力。我们做川卤就比较有优势，能与当地大部分店铺区分开来，理论上生意会好做一些。

我们做五香、甜辣、麻辣、香辣、红油等菜系，这些菜系满足了不同人不同的喜好的同时，也让我们的卤制占用了大量的人力与时间。前面也提到了不断增减菜品，让我们的店铺品类不断有新鲜血液的注入，并且淘汰掉那些不好的东西。

6、卫生

做餐饮卫生真的很重要，尽可能做好卫生，才可能留住更多人。

7、变质

现卤现卖的东西也不可能每天都卖光，卖给顾客变质的东西实在是太伤了，但炎热的夏天熟食店50-60种产品，这真的很难保证百分百新鲜。

我们店铺目前的情况就是每天少卤勤卤，搞清楚每个批次出来的产品，一旦感觉可能要出现问题，直接丢掉。丢客户比丢东西可怕太多了。

对于这种情况，我们店铺基本上都是选用的冷柜展示柜，在没有任何防腐剂与防氧化剂的前提下，出锅后涂抹上卤油，基本上不出冷柜可以保证2天不出问题的。

我个人还是不太喜欢添加剂那种玩意，虽然从事卤菜行业的这段时间，也基本了解了添加剂在食品保存方面的卓越贡献，但感觉还是少卤勤卤好一些。

三、结尾

唠唠叨叨了这些，今天也就这些吧，其实细分类，但一类我也能说他个上万字，关于转行这件事，希望朋友们不要想得多可怕，我从移动网络优化，转行干过联通营业员，做过淘宝店，自媒体作者，游戏打金不良中年人，后来做网站与SEO，前几年还做过网赚项目，2023年初才算开了第一家卤菜店。

人生就在于不断折腾，折腾到哪天折腾不动了，这辈子也就这样了，无名之辈我是谁，忘了谁也无所谓，就像这句简单的歌词，人这一辈子大部分都必须得是碌碌无为，也许就像朴树的平凡之路中唱的那样，直到看见平凡才是唯一的答案。

本文最后一次更新时间：2024年4月28日

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