落魄SEOer转行卤菜店

- 作者:小小课堂网 - 阅 558

很久不在网站更新文章了,从去年中旬卖了某个站后,基本上网站很少维护了,偶尔关注一下站长群消息,基本上都是GPT,刷刷抖音结果那些教创业的开始卖GPT的课程,在我看来SEO可能真的没落了,但最后一批还在坚持做SEO的大佬也是真的赚钱。

今天,小小课堂网( xxkt.org.cn )主要想聊一聊转行到卤菜店这个话题。希望对大家有所帮助。

自川来

 

一、SEOer做实体

作为一个熟练掌握网站优化基础的小微站长,不仅会简单P图,还会简单做视频,可能还会点服务器知识,懂一点网页代码,能看懂一点点程序代码,了解一丢丢网络安全与黑客知识等等。

那么问题来了,我会的这些乱七八糟的东西真的对实体有用吗?个人感觉还是有那么一丢丢用的,但不一定能用得上,因为小本创业意味着自己卤制与销售,这会让一个人的空闲时间几乎变为零。

有用总结

小站长都喜欢折腾,至少我是那种喜欢折腾的人,我们家卤菜店菜品一直不断推出新品,这其实就跟做网站优化一样,几乎一段时间就需要进行一定网站优化调整,把卤菜店卖得比较好的保留下来,非常差的淘汰出去,再将产品每天产出量规划好,以免产生过多食材浪费。

简单的视频剪辑与拍摄等等,这些对于站长而言,还是可以轻松掌握的,但前提是得有时间研究与运作。像抖音视频同样可以做SEO,方法与网站SEO没太大区别,但还是那句话,得有时间来操作这件事。

无用总结

网站对于一般小店铺一丁点用都没有,以前可能还有人会用百度搜索“藁城有什么好吃的”等问题,现在别抱这种希望了,其实就算有这样的需求,几个自媒体号发上几十篇文章就能实现霸屏效果了。

小站长通常习惯晚上工作,对于开实体店而言,这就不是很友好了,懒人没办法上午准时开店,这个是我目前面临的最大问题,当然不是解决不了,而是确实有点不太想改的样子。

二、开店总结

我开了半年卤菜店感受颇多,互联网人转行干实体,其实并不是一个很明智的选择。半夜了,想到什么就记录点什么吧。

1、位置

店铺选址说来容易,实则也容易,最简单的就是观察你想开店的位置是不是卤菜店特别多,每家店生意都挺好,或者说大部分店铺生意都还不错。这种地方闭着眼睛开可能都不会赔钱。

我们第一个店选择了一个大部分人都不看好的地方,之前有个卤菜店开了几年,然后生意不好且房租涨价,最终搬走了,那么我们最初的生意也可想而知。

2、价格

餐饮每年都卷,TM今年特别卷。都以为开个卤菜店能发个小财,或者混个温饱,结果最终才发现,累得要死还赚不到什么钱。于是,生意不好就搞活动,打价格战的到处都是。最近几年,在藁城这么个县城,吃个烧烤人均100+,今年不包含酒水人均25元。

价格太低没利润根本活不下来,因为别以为价格低就真的能走得了量,放心吧,没有利润的店铺早晚都得完犊子。

价格太高的话,在你没有名气与口碑时,店铺基本上没有以后,也有点点完犊子的感觉。

我们家产品有些高质量低价格,有些是正常价格,个别商品利润率还可以。不是说某些产品价格卖高了就是坑人,而是那些低价又好吃的店铺基本上是不存在的,为什么呢?

因为,当你想把食材做的好吃,食材得选好的,卤料包得选好的,花椒得选贵的,辣椒得选香的而不是辣的,成本堆起来了,然后如何去跟那些只放基础调味品的卤肉来做价格竞争?

放心吧,稳稳地输,没有任何悬念。其实,这就好比超市,总有一些产品超低价打折促销,但也总有一些产品拥有着不错的利润率。如果一个卤菜店只有一款产品卖得好,并且其利润率还低,那这个店铺不出意外是要关门的。

3、口味

口味其实不是那么重要,只要做得还不错,位置与运营做到位,卤菜店基本都能赚钱。卤菜店味道好可能能打造品牌店,但仅仅也只是可能。

4、运营

一个卤菜店想做好,至少要有1个人卤制,2个人守店,线下搞流量的同时,还要兼顾网络与社群推广。现在很多店铺搞外卖生意都不错,但由于美团抽成过高,总是乱设置一些活动,导致商家利润率太低,但没办法人家要流量有流量,要配送人员有配送人员。

5、品类

在北方很多传统卤菜店,基本上就是五香卤肉+凉拌菜,可这意味着强大的竞争压力。我们做川卤就比较有优势,能与当地大部分店铺区分开来,理论上生意会好做一些。

我们做五香、甜辣、麻辣、香辣、红油等菜系,这些菜系满足了不同人不同的喜好的同时,也让我们的卤制占用了大量的人力与时间。前面也提到了不断增减菜品,让我们的店铺品类不断有新鲜血液的注入,并且淘汰掉那些不好的东西。

6、卫生

做餐饮卫生真的很重要,尽可能做好卫生,才可能留住更多人。

7、变质

现卤现卖的东西也不可能每天都卖光,卖给顾客变质的东西实在是太伤了,但炎热的夏天熟食店50-60种产品,这真的很难保证百分百新鲜。

我们店铺目前的情况就是每天少卤勤卤,搞清楚每个批次出来的产品,一旦感觉可能要出现问题,直接丢掉。丢客户比丢东西可怕太多了。

对于这种情况,我们店铺基本上都是选用的冷柜展示柜,在没有任何防腐剂与防氧化剂的前提下,出锅后涂抹上卤油,基本上不出冷柜可以保证2天不出问题的。

我个人还是不太喜欢添加剂那种玩意,虽然从事卤菜行业的这段时间,也基本了解了添加剂在食品保存方面的卓越贡献,但感觉还是少卤勤卤好一些。

三、结尾

唠唠叨叨了这些,今天也就这些吧,其实细分类,但一类我也能说他个上万字,关于转行这件事,希望朋友们不要想得多可怕,我从移动网络优化,转行干过联通营业员,做过淘宝店,自媒体作者,游戏打金不良中年人,后来做网站与SEO,前几年还做过网赚项目,2023年初才算开了第一家卤菜店。

人生就在于不断折腾,折腾到哪天折腾不动了,这辈子也就这样了,无名之辈我是谁,忘了谁也无所谓,就像这句简单的歌词,人这一辈子大部分都必须得是碌碌无为,也许就像朴树的平凡之路中唱的那样,直到看见平凡才是唯一的答案。

本文最后一次更新时间:2024年4月28日

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